劉細鳳

江蘇安科瑞電器制造有限公司 江蘇江陰 214405

   摘要：現階段餐飲(yin)行業(ye)發展十分(fen)迅速，為了更好地提(ti)升餐飲(yin)油煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)監控(kong)(kong)力度(du)，強化餐飲(yin)業(ye)油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)監控(kong)(kong)系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)設(she)計成(cheng)為重中之重。油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)監控(kong)(kong)系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)強化可(ke)以(yi)降低(di)油煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)排(pai)放量，同時在(zai)排(pai)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，還可(ke)搜集到更多的(de)(de)(de)數據(ju)和信息。但由于餐飲(yin)業(ye)油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)監控(kong)(kong)系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)設(she)計難度(du)很大，因此，可(ke)加(jia)強系(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)模擬分(fen)析，針對不同條件的(de)(de)(de)影響開展深入(ru)研究，進而推動餐飲(yin)業(ye)油煙(yan)(yan)在(zai)線(xian)監控(kong)(kong)系(xi)統(tong)(tong)(tong)功能上(shang)的(de)(de)(de)健全。

   關鍵(jian)詞：餐飲業(ye)；油煙(yan)；監控；設計；餐飲油煙(yan)監測。

   隨著環境(jing)管(guan)理部門對餐飲油(you)煙(yan)的(de)(de)監(jian)管(guan)力度越(yue)來越(yue)嚴(yan)格，餐飲業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控系統已(yi)成為餐飲行業(ye)(ye)正常運營的(de)(de)重要組成部分。通過油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控系統的(de)(de)運作情況及監(jian)測數(shu)據(ju)，能夠了解到油(you)煙(yan)的(de)(de)排(pai)放(fang)濃度及排(pai)放(fang)量。從這一點來看，餐飲業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控系統的(de)(de)設計，需要從長遠角度出發(fa)，以減少錯誤的(de)(de)設計和手(shou)段(duan)。

1.餐飲(yin)業(ye)油煙在線監控系統的設計意義

   我國的(de)(de)(de)餐飲行(xing)業(ye)(ye)發展迅速(su)，結合(he)以(yi)往的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)經驗和當下的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)標準(zhun)，餐飲業(ye)(ye)油(you)(you)煙在(zai)(zai)線(xian)(xian)(xian)監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)設(she)計意義主要(yao)體現在(zai)(zai)以(yi)下幾個(ge)方(fang)面(mian)：在(zai)(zai)系統(tong)的(de)(de)(de)設(she)計方(fang)面(mian)，應(ying)加強油(you)(you)煙把控(kong)(kong)(kong)力度(du)。例(li)如，油(you)(you)煙本身(shen)對(dui)于(yu)空(kong)氣會造成(cheng)嚴重的(de)(de)(de)污(wu)染，而且衍生的(de)(de)(de)物質(zhi)非(fei)常多，且難以(yi)處(chu)理。利用餐飲業(ye)(ye)油(you)(you)煙在(zai)(zai)線(xian)(xian)(xian)監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)，可(ke)(ke)以(yi)觀(guan)察(cha)油(you)(you)煙的(de)(de)(de)變化(hua)情(qing)(qing)況(kuang)，直(zhi)接與相關的(de)(de)(de)凈化(hua)系統(tong)配(pei)合(he)運作(zuo)，這對(dui)于(yu)空(kong)氣質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)提升(sheng)，以(yi)及油(you)(you)煙的(de)(de)(de)深入(ru)處(chu)理，包括各類衍生污(wu)染物質(zhi)的(de)(de)(de)控(kong)(kong)(kong)制，都提供(gong)了較多的(de)(de)(de)幫助(zhu)。餐飲業(ye)(ye)油(you)(you)煙在(zai)(zai)線(xian)(xian)(xian)監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)運行(xing)過程中(zhong)，可(ke)(ke)改善餐廳環境(jing)。例(li)如，有(you)些餐廳通過餐飲業(ye)(ye)油(you)(you)煙在(zai)(zai)線(xian)(xian)(xian)監控(kong)(kong)(kong)系統(tong)的(de)(de)(de)運作(zuo)情(qing)(qing)況(kuang)，可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接觀(guan)察(cha)油(you)(you)煙的(de)(de)(de)飄散方(fang)向，以(yi)及對(dui)顧客所產生的(de)(de)(de)影響，并且及時的(de)(de)(de)糾(jiu)正，促使大家(jia)在(zai)(zai)用餐的(de)(de)(de)過程中(zhong)，擁有(you)更(geng)加清潔的(de)(de)(de)環境(jing)。

2.餐飲業油(you)煙在線監控系統(tong)的設計原則

   現階段的(de)餐(can)飲工作中，科技成為了主要內容，且對餐(can)飲行業的(de)影響也(ye)較(jiao)為突出(chu)。餐(can)飲業油煙在(zai)(zai)線監控系統的(de)設計，應堅持在(zai)(zai)相關數據的(de)調查、研究方面深入的(de)掌握(wo)。例如(ru)，針對每(mei)天至少(shao)10名顧(gu)客進行(xing)油煙(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)感受和(he)建議調查；針對(dui)油煙(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)月度(du)排放量做出(chu)分析；針對(dui)監控范圍進行(xing)不(bu)同試點的(de)(de)(de)(de)(de)布設和(he)了(le)解(jie)等等。通過多(duo)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)信息(xi)掌握(wo)，能夠在餐(can)飲業(ye)油煙(yan)在線監控系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)設計可行(xing)性(xing)方(fang)面進一步的(de)(de)(de)(de)(de)鞏(gong)固。餐(can)飲業(ye)油煙(yan)在線監控系(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)設計工作中，需要從不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)角度(du)來出(chu)發，尤其(qi)是在前(qian)期設計、中期應用(yong)、后期維護上(shang)，應保持密切的(de)(de)(de)(de)(de)銜接。

3.餐飲業油煙在線(xian)監控(kong)系統(tong)的(de)設計(ji)對策

3.1 加強探測器設計

   從客觀的(de)(de)角度來分析，餐飲業油(you)煙(yan)在(zai)線監控系(xi)統(tong)的(de)(de)設計和應用(yong)過(guo)程(cheng)中，需要(yao)(yao)對(dui)不同(tong)的(de)(de)影響因素分別進(jin)行處理，同(tong)時還(huan)要(yao)(yao)兼(jian)顧整體(ti)探測效果，確保較高的(de)(de)可靠性、可行性。而探測器是餐飲業油(you)煙(yan)在(zai)線監控系(xi)統(tong)的(de)(de)核心組成(cheng)部(bu)分，如下(xia)圖 1 所示。

圖(tu) 1 餐飲業(ye)油煙在線監控系(xi)統探測器(qi)

   從圖(tu) 1 中可以看到，探(tan)測(ce)器(qi)的(de)(de)設計過程(cheng)中，應充分結合餐飲業油(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)(zai)線(xian)監控系統(tong)的(de)(de)綜合需求來完成，在(zai)(zai)(zai)探(tan)測(ce)工(gong)作的(de)(de)開展(zhan)上，應盡量的(de)(de)對油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)濃度(du)、油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)表現形式、油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)具體(ti)排(pai)放(fang)情況等，做(zuo)出有(you)效的(de)(de)探(tan)查(cha)，確保在(zai)(zai)(zai)油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)干(gan)預和降低過程(cheng)中，能(neng)夠由此來獲得較多的(de)(de)依(yi)據(ju)。

3.2 擴(kuo)大系統服務范圍

   餐飲(yin)業油(you)煙在線監控系(xi)統的(de)設(she)計過程中，還需要(yao)擴大服務范圍，由此可以(yi)在系(xi)統的(de)功能(neng)效果(guo)上，得(de)到更好的(de)鞏固，從而在問題(ti)的(de)解(jie)決過程中得(de)到更好的(de)成(cheng)績。例如，廣州轄(xia)內聚集了2000 多家全國各地以及世界各國的(de)餐飲品牌和企業，目前，越秀(xiu)區全區已累(lei)計安裝油煙在線(xian)監控設(she)備(bei) 1301 臺，實(shi)現轄內(nei)經(jing)環保審批的餐飲企業油煙在(zai)線監控100%全覆蓋。通過在(zai)服務(wu)范圍上(shang)的擴大，能夠對(dui)餐飲業油(you)煙在(zai)線監控系統的效果進(jin)行(xing)更好的展現，從(cong)而(er)減少了油(you)煙造成的負面(mian)影響。

3.3 加強系統測(ce)試

   餐(can)飲業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)(jian)控(kong)(kong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)試點工作(zuo)(zuo)，應選擇油(you)煙(yan)輕重不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區域來(lai)設計實施(shi)，這樣操(cao)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)處(chu)在(zai)(zai)(zai)(zai)于(yu)，能(neng)夠觀察餐(can)飲業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)(jian)控(kong)(kong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)所處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)適應環境(jing)(jing)，從而(er)在(zai)(zai)(zai)(zai)油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題解決(jue)上，不(bu)斷(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)得到更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成果。系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)測試工作(zuo)(zuo)需要定(ding)期開展，由于(yu)油(you)煙(yan)本身(shen)具有較強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)污染(ran)性(xing)、破壞性(xing)，因此(ci)對于(yu)餐(can)飲業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)(jian)控(kong)(kong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)本身(shen)會造成一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損壞，定(ding)期測試工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)開展，能(neng)夠對系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優化、革新提供更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保障。餐(can)飲業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)(jian)控(kong)(kong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)測試工作(zuo)(zuo)開展，需要在(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)些特(te)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)(jing)下完成。例如，我國對于(yu)街邊(bian)小巷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)館整治(zhi)力度(du)正(zheng)在(zai)(zai)(zai)(zai)不(bu)斷(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提升，由于(yu)之前的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)存在(zai)(zai)(zai)(zai)隱患和問(wen)題，再加(jia)上長(chang)時(shi)間無人管理(li)，因此(ci)餐(can)飲業(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)(zai)(zai)線(xian)(xian)監(jian)(jian)控(kong)(kong)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落實，需要在(zai)(zai)(zai)(zai)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件下開展良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)轉變，從而(er)在(zai)(zai)(zai)(zai)相關(guan)工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)部署(shu)和安(an)排上，不(bu)斷(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)得到更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展。

3.4 加強硬件安排

   餐(can)(can)飲業(ye)(ye)油(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)線(xian)監(jian)控系(xi)統的(de)(de)(de)所(suo)有硬(ying)件(jian)，既要(yao)(yao)在(zai)(zai)精(jing)細化(hua)程度(du)上有良(liang)好的(de)(de)(de)提升，又要(yao)(yao)在(zai)(zai)搭配的(de)(de)(de)效果上起(qi)到鞏固(gu)作(zuo)(zuo)用(yong)。例(li)如，在(zai)(zai)線(xian)監(jian)測的(de)(de)(de)視頻設(she)(she)備、數據分析設(she)(she)備、數據上傳(chuan)線(xian)路(lu)、外部防護設(she)(she)備等(deng)，都需(xu)要(yao)(yao)進行良(liang)好的(de)(de)(de)安置(zhi)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能確保系(xi)統的(de)(de)(de)應用(yong)，能夠按照(zhao)預(yu)期(qi)設(she)(she)想來完成，針對固(gu)有工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)疏漏可以更好的(de)(de)(de)解決(jue)。硬(ying)件(jian)安排(pai)的(de)(de)(de)落實，同樣(yang)要(yao)(yao)進行不(bu)同的(de)(de)(de)組裝分析，結合不(bu)同餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)(de)標準和區(qu)域經營的(de)(de)(de)特(te)點，進行餐(can)(can)飲業(ye)(ye)油(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)線(xian)監(jian)控系(xi)統的(de)(de)(de)硬(ying)件(jian)優化(hua)，這(zhe)樣(yang)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)好處在(zai)(zai)于，能夠對硬(ying)件(jian)的(de)(de)(de)功能更好的(de)(de)(de)應用(yong)，而且(qie)在(zai)(zai)餐(can)(can)飲業(ye)(ye)油(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)線(xian)監(jian)控系(xi)統的(de)(de)(de)不(bu)足上，也(ye)可以做出良(liang)好的(de)(de)(de)彌補(bu)。餐(can)(can)飲業(ye)(ye)油(you)煙(yan)(yan)在(zai)(zai)線(xian)監(jian)控系(xi)統的(de)(de)(de)硬(ying)件(jian)操作(zuo)(zuo)，需(xu)要(yao)(yao)開(kai)展(zhan)定(ding)期(qi)更換(huan)。與一般的(de)(de)(de)系(xi)統有所(suo)不(bu)同，監(jian)控系(xi)統長(chang)期(qi)處于油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)(de)環境當中，硬(ying)件(jian)本身(shen)遭受到的(de)(de)(de)侵蝕作(zuo)(zuo)用(yong)非常明顯，所(suo)以在(zai)(zai)硬(ying)件(jian)的(de)(de)(de)更換(huan)方面，需(xu)要(yao)(yao)定(ding)期(qi)執(zhi)行。

3.5 加強(qiang)維護(hu)設計

   餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)初期(qi)設(she)(she)計(ji)，應(ying)(ying)預(yu)留出維(wei)(wei)護的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空間(jian)，任何系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)長期(qi)應(ying)(ying)用，都有可能出現故障(zhang)以(yi)及使用壽命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)衰減，通過(guo)預(yu)留的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)維(wei)(wei)護空間(jian)，能夠在(zai)(zai)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)修復(fu)和(he)故障(zhang)排除(chu)過(guo)程中(zhong)(zhong)，通過(guo)科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方式(shi)(shi)來解決(jue)，全(quan)局工作(zuo)也可以(yi)由此來得到更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鞏(gong)固效(xiao)果(guo)。餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)工作(zuo)，要堅持(chi)擬定不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)護標準和(he)維(wei)(wei)護方案，尤其是(shi)在(zai)(zai)突發問題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)護、解決(jue)過(guo)程中(zhong)(zhong)，應(ying)(ying)盡量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)減少(shao)傳(chuan)統(tong)(tong)模(mo)式(shi)(shi)造成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)負面影響。餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落實(shi)過(guo)程中(zhong)(zhong)，維(wei)(wei)護設(she)(she)計(ji)工作(zuo)需要進行實(shi)驗分(fen)析。由于該(gai)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)能夠按(an)照定制化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務來完(wan)成，因此對于不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳和(he)服(fu)務標準，能夠差異性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)(ying)對。此時需要在(zai)(zai)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)護設(she)(she)計(ji)上(shang)，制定低標準，促使餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)油(you)煙(yan)在(zai)(zai)線監(jian)控(kong)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)故障(zhang)處理，可以(yi)提前做好準備(bei)，減少(shao)油(you)煙(yan)監(jian)控(kong)漏洞。

3.6 加強(qiang)系統創新

   新(xin)時(shi)代(dai)的(de)(de)(de)(de)研發工(gong)(gong)作中，餐(can)飲(yin)業油(you)煙在(zai)(zai)線(xian)監控(kong)系(xi)(xi)統(tong)是非常有代(dai)表性的(de)(de)(de)(de)內容，除了要(yao)(yao)在(zai)(zai)上述幾個方面努力(li)外，還要(yao)(yao)在(zai)(zai)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)創新(xin)力(li)度上不(bu)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)提升。首先，餐(can)飲(yin)業油(you)煙在(zai)(zai)線(xian)監控(kong)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)運作，要(yao)(yao)在(zai)(zai)自(zi)動(dong)化(hua)(hua)(hua)、智能(neng)化(hua)(hua)(hua)技術上良好的(de)(de)(de)(de)應用。例如，當(dang)元件出現(xian)故障，或者是監控(kong)指標(biao)表現(xian)不(bu)足時(shi)，系(xi)(xi)統(tong)能(neng)夠及時(shi)的(de)(de)(de)(de)發出警告，從而在(zai)(zai)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)維護或者是優化(hua)(hua)(hua)工(gong)(gong)作中，可以(yi)進行更好的(de)(de)(de)(de)落實(shi)。其次，餐(can)飲(yin)業油(you)煙在(zai)(zai)線(xian)監控(kong)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)創新(xin)，需要(yao)(yao)堅持結合(he)城市自(zi)身的(de)(de)(de)(de)需求和地方油(you)煙的(de)(de)(de)(de)指標(biao)變化(hua)(hua)(hua)來不(bu)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)改進，確保(bao)餐(can)飲(yin)業油(you)煙在(zai)(zai)線(xian)監控(kong)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)新(xin)功能(neng)，能(neng)夠達到較高的(de)(de)(de)(de)契合(he)標(biao)準。

4.安科瑞餐(can)飲(yin)油煙監測(ce)云平臺解決方案

          AcrelCloud-3500餐飲油(you)煙(yan)監測平臺(tai)可(ke)對(dui)(dui)餐飲點位(wei)進行(xing)(xing)不間斷(duan)的(de)數據跟蹤與(yu)統(tong)計分析，在發生油(you)煙(yan)濃(nong)度預(yu)警時(shi)，信息可(ke)多種途(tu)徑及時(shi)通(tong)知相關單位(wei)處(chu)理，確保油(you)煙(yan)等污染(ran)物的(de)正常排放(fang)，讓(rang)超標(biao)濃(nong)度無處(chu)可(ke)藏，防患(huan)于未然。針(zhen)對(dui)(dui)各餐飲點位(wei)安(an)科瑞(rui)通(tong)過加(jia)裝多種產品(pin)可(ke)以(yi)進行(xing)(xing)檢測，主(zhu)要有ACY100型(xing)號(hao)餐飲油煙(yan)監測設備，外加裝電流(liu)互感(gan)器及溫濕(shi)度(du)探頭。

   餐(can)飲油煙監測(ce)平臺(tai)GIS地(di)圖采集餐飲(yin)油(you)(you)煙(yan)處(chu)理設備(bei)運行(xing)(xing)狀態和油(you)(you)煙(yan)排放(fang)(fang)的濃度數據，自動對超標排放(fang)(fang)及(ji)異常企(qi)業(ye)進行(xing)(xing)提示預警，監管部門可迅速進行(xing)(xing)處(chu)理，督促餐飲(yin)企(qi)業(ye)整改設備(bei)，并定(ding)期清洗、維護，實現減排環保，不擾(rao)民等目(mu)的。

   現(xian)場安裝油(you)(you)煙(yan)(yan)在線監(jian)控(kong)儀，實時(shi)監(jian)測排煙(yan)(yan)煙(yan)(yan)道內的(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)、顆粒物和非甲(jia)(jia)烷甲(jia)(jia)烷總烴等濃度，同(tong)時(shi)對油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化器和風(feng)機的(de)運行電(dian)流和開關狀(zhuang)態進行監(jian)測，一旦排放超標，系統會發出告警信息(xi)。

系統結構(gou)圖如下：

5.平(ping)臺(tai)主要功能

系統拓(tuo)撲圖如(ru)下(xia)：

5.1首頁

① 接入企業(ye)

顯(xian)示接(jie)入(ru)的企業數(shu)，監測點位數(shu)；

② AQI天氣

實(shi)時AQI天氣狀(zhuang)況；

③ 告警率(lv)、超標率(lv)、在線率(lv)

顯示告警企(qi)業數(shu)量，告警率，包括超標、在線率統計；

④ 地圖點(dian)位統計(ji)

按(an)接(jie)入企業GIS，在(zai)地(di)圖展示。

5.2 大屏展示

   該頁面通(tong)過(guo)分倉形(xing)式(shi)將云平臺系統(tong)的所有基本(ben)信息(xi)全部(bu)展示在大屏上，主要包含(han)了項(xiang)目總(zong)覽，企業隱(yin)患排名，報(bao)(bao)警(jing)信息(xi)列表，監(jian)測點(dian)位以及報(bao)(bao)警(jing)統(tong)計，監(jian)測點(dian)位地(di)理位置，工單任務統(tong)計等。

5.3 實時監控(kong)

   系統可進(jin)行監(jian)測點(dian)(dian)的(de)篩選，點(dian)(dian)擊每個監(jian)測點(dian)(dian)信息(xi)，可以看到實時(shi)數(shu)據和24小時數據變化(hua)曲線。并且(qie)可以看到監測(ce)節(jie)點的歷史告警信(xin)息。

   實時(shi)監測數據包括油煙凈化器和(he)(he)風(feng)機(ji)的運(yun)行電流，油煙濃度(du)、顆(ke)粒物濃度(du)和(he)(he)NMHC濃(nong)度等信息(xi)。

實時(shi)狀態列(lie)表(biao)

   系(xi)統對(dui)當前(qian)點位進行(xing)數(shu)據列表統計，對(dui)采集的實(shi)時數(shu)據匯總，分析(xi)其運行(xing)狀態(tai)，預警范圍等。

運行工況

   實時監(jian)測數據包括油煙凈化器(qi)和風機的運行電(dian)流(liu)，根據電(dian)流(liu)數值來判斷(duan)當前進化器(qi)的運行狀態(tai)，包括失聯(lian)、停機、運行等狀態(tai)，結合(he)運行數據曲線，更加方便直(zhi)觀。

5.4 隱患管理

1）后臺根據測(ce)點設置的濃度閾值以及門(men)在隱患巡查中產生對(dui)應的報(bao)警信(xin)息(xi)，并在首頁進行鈴(ling)鐺和(he)語(yu)音提示；

2）企業用戶(hu)對(dui)隱患(huan)進行確認(ren)，確認(ren)工單派發對(dui)象，工單截至(zhi)期限，以及工單任務描述(shu) ；

3）運維人(ren)員確認工單(dan)內容并對隱患進行(xing)處理(li)，填(tian)寫處理(li)結果(guo)詳情，上傳現場(chang)圖片等(deng)附件或(huo)進行(xing)二級派發；

4）相(xiang)關企業(ye)用戶(hu)可在“隱患記錄"頁(ye)面來確認對應隱患信息的(de)處(chu)理進度，包括是否(fou)處(chu)理、是否(fou)派發(fa)；

5.5 統計分析(xi)

超標分(fen)析

   對相關(guan)的(de)采集數據油煙(yan)、顆(ke)粒物、NMHC數據進(jin)(jin)行(xing)關聯分析，對超標(biao)的種類、企(qi)業進(jin)(jin)行(xing)餅狀圖的展示，同時對報警(jing)企(qi)業進(jin)(jin)行(xing)排名，根據排名情況對相關企(qi)業進(jin)(jin)行(xing)數據和運行(xing)狀態的分析評價。

歷史數據

   支(zhi)持對數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)進行年、月、日篩選查詢，自定義日期篩選數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)，相關數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)支(zhi)持Excel表格導出，便于后(hou)期數(shu)據(ju)的校驗和排查。

設備維(wei)護

   設備需要定期清洗、維(wei)護和更換(huan)濾芯。

5.6 統計分析

用戶(hu)分(fen)析報告

   用戶分(fen)析報(bao)告模(mo)(mo)塊，將企業目前的(de)告警(jing)進行匯(hui)總，支持模(mo)(mo)板的(de)Word導出，具體(ti)的模板內容(rong)可根據(ju)客(ke)戶需求(qiu)實現定制化設(she)計。

在線時長分析(xi)

   企(qi)業(ye)在(zai)(zai)線(xian)(xian)時長(chang)報告模塊，將企(qi)業(ye)目前(qian)監測儀的(de)在(zai)(zai)線(xian)(xian)時長(chang)，失聯時長(chang)，風(feng)機、凈(jing)化(hua)器的(de)在(zai)(zai)線(xian)(xian)、離線(xian)(xian)時間進行匯總，以(yi)折線(xian)(xian)圖、雷(lei)達圖的(de)形式展示。

5.7 設備清(qing)洗(xi)維(wei)護

設(she)置企業檢測(ce)儀定期的清洗(xi)、更換計劃(hua)，包(bao)括維(wei)護(hu)監測(ce)點位的安裝時(shi)間，上(shang)一(yi)次清洗(xi)時(shi)間，以(yi)及下一(yi)次的維(wei)護(hu)周期，對應的負責人(ren)等信息，清洗(xi)前(qian)/后照片對比。

5.8 視頻功能

支(zhi)持餐飲點位“一(yi)(yi)點一(yi)(yi)視頻"的接入模式，在餐(can)飲污染排(pai)放(fang)點位安裝(zhuang)攝像頭。

支持：

①視(shi)頻實(shi)時預(yu)覽(lan)監測

②歷史視頻回放(fang)功(gong)能

6.系統硬件(jian)配置

7.結語

   我國(guo)在現代化的科技發(fa)展(zhan)和建設過程中(zhong)，取(qu)得了非常(chang)不(bu)錯的成就，整體上的工作(zuo)效益(yi)、工作(zuo)質量非常(chang)高。日后，應(ying)繼續對餐(can)飲(yin)業油煙在線監(jian)控系統高度(du)關(guan)注，針對系統自身(shen)的優化，以(yi)及(ji)科技理念(nian)的引入(ru)力度(du)要不(bu)斷(duan)加強(qiang)，為餐(can)飲(yin)業油煙在線監(jian)控系統的綜合功能改(gai)進不(bu)斷(duan)的做出貢獻。

參考文獻

[1] 何姝(shu),王志(zhi)苗,盧廣平,邱(qiu)自(zi)兵,李凌偉.餐飲業(ye)油煙在線監控系(xi)統的設(she)計與研究[J].

[2] 孫迪科.基于(yu) NB-IoT 技術(shu)的油煙監控系統設(she)計與實現(xian)[J].移動通信，2017,41(22):41-45.

[3] 安科瑞企業微電(dian)網設計與應用(yong)手冊 2022.05

[4] 安科瑞油煙監(jian)測平(ping)臺宣傳冊 2020.01

作者簡介(jie)：劉(liu)細(xi)鳳，女，江蘇安(an)科瑞電(dian)器(qi)制造有(you)限公司，主要研究方(fang)向(xiang)為(wei)餐飲油煙在線監測系統